岡本よりたかさんを講師にお招きし、醤油仕込みを学びます。

本講座では、単に材料を混ぜるだけではなく、実際に麴菌を育む伝統的な方法で仕込みます。
手順は、たねのがっこうオリジナルの写真付きテキストに沿って行います。
各工程の意味を合わせて学ぶことでご自宅で再現することができます。

醤油一升分の醪を瓶に仕込み、ご家庭で1〜2年かけて熟成させます。
その間の管理方法も学びます。

また、仲吉京子さんの宇宙一美味しい玄米炊き方教室や、

岡本よりたかさん、仲吉京子さん、杉木のお話会なども開催します♪

ちなみに、玄米炊き方教室とお話会は、醤油麹ワークショップ参加者以外にも、単発での参加も受け付けています。

玄米炊き方教室はこちら

https://resast.jp/page/event_series/89791

お話会はこちら

https://resast.jp/events/789277

醤油絞りも行います（時間の都合上、火入れは行いません）ので、少量ですが、生醤油をお持ち帰りいただけます。

●スケジュール
2023年4月4日（土）から4日間
①一日目
12：45-13：00集合
13:00 大豆鍋火入れ/オリエンテーション
13:30 小⻨を炒る＆粉砕
16:00 大豆茹で上がり湯切り
　　　大豆・小⻨・種麹合わせ
17:00 麹室引き込み
17時解散

②二日目
10:00〜17:00 一番手入れ〜二番手入れ

同時開催
・10:00〜12:30 仲吉京子さんの宇宙一美味しい玄米炊き方教室（２部制・どちらかに参加）

・14:00〜16:30 仲吉京子さんの宇宙一美味しい玄米炊き方教室（２部制・どちらかに参加）

※午前・午後どちらに参加になるかは、誠に勝手ながら、こちらで割り振って決めさせていただきますので、予めご了承ください。

17時解散

③三日目
10:00〜17:00 醤油麹の乾燥(終日)

同時開催
10:00〜12:00　醤油絞りの実演

14:00～16:00　岡本よりたかさん・仲吉京子さん・杉木によるお話会

17:00 解散

④四日目
10:00〜 出麹＆塩切り
12:00 人数分の瓶に分ける＆掃除/解散

【全日程の参加が難しい方】
特に重要な作業がある初日と４日目のみ参加されるなど、調整可能なスタイルでご参加ください。

【特典】
醤油搾り体験をしますので、少量ですが瓶に入れてお持ち帰り頂きます。

●参加費　44,000円
(テキスト代、原材料、仲吉京子さんの宇宙一美味しい玄米炊き方教室参加費、岡本よりたかさん・仲吉京子さん・杉木のお話会参加費、小瓶醤油)

●募集人数　15名(10名で開催決定)

また、ご参加頂く方は、下記の【主催者よりお願い】を必ずご確認ください。

【主催者よりお願い】
・昼食は、各自ご持参ください。

・期間１日前から期間中は、納豆は食べないようにお願いします。

・お子様について
託児所はないため、お子様の同伴はご遠慮ください。

・最終日は、約１升分のもろみをお持ち帰りいただきますので、仕込み用の瓶（最低容量3L）を必ずご持参ください。

・お申し込みについて

ご夫婦で参加したいけど、持ち帰りの醤油等は１人分でいいので、１人分の料金で２人で参加したい、というご要望には、会場が狭いため、大変申し訳ありませんが、お受けできません。

お申込み人数＝参加できる人数

とさせていただきますので、予めご了承ください。